Apa itu enzim?
Enzim merupakan golongan protein yang banyak terdapat dalam sel hidup. Fungsi penting dari enzim adalah sebagai katalisator (mempercepat reaksi).
Enzim sebagai katalisator (katalis) :
1. Perubahan pada laju reaksi
2. Katalis adalah senyawa yang mempercepat reaksi.
3. Enzim adalah katalis biologi
4. Enzim adalah katalis yang sangat efektif. Bekerja pada PH Optimum maupun temperatur maksimum.
Istilah-istilah:
Denaturasi terjadi apabila dipanaskan contoh nya apabila ditambahkan asam kuat.
Denaturasi protein adalah pemecahan protein.
Struktur protein ada 3: primer, tersier dan sekunder.